本文摘要：商场即战场，餐饮圈就是一个没硝烟的战场，恣意首演成王败寇的哑剧。

商场即战场，餐饮圈就是一个没硝烟的战场，恣意首演成王败寇的哑剧。对于餐饮圈这个围城，想要创业的人除了要有打不死的小强精神，还得学会一点阴险。

心机1店铺选址，不要面子方位就越好生意就就越好吗?或许是这样，选一个黄金方位显然倍儿有面子。然而，选址前要先想到你的资金链，根据自身的资本实力。无论自由选择哪个商圈，选址定案前一定要算清楚一笔账：除去房租、人力、订购等前期预估成本，餐馆要想要盈利，保本点大约是多少，构建盈利否有压力。只不过，相比于传统的热门商圈，一些新晋的、有发展空间的商圈也是不俗的自由选择，那里成本更加较低。

心机2消费群体，知根知底指定商圈以后，还要综合考量店铺在商圈所处的方位，周边的交通情况。以每天中午、晚上为时间节点，通过对周边餐馆、餐馆的人流量展开蹲点统计资料，则是获得客流量数据及解析消费群体特征的最笨也是最有效地的办法。

心机3店铺利用，精打细算选好店铺不相等选好店铺(是不是很拗口)。好店铺是千挑万投票决定来的，店铺的面积利用率、展出面、层高、附加值，停车位、水电气、有线电视、网络等基本设施否完备，事前必需理解确切。

除了面积使用率和基本设施，店铺的附加值则是另众多重点考量标准。前后院可利用空间有多少?哪些是可以免费利用的场地?如何构建店内面积使用率的最大化，这些都是你应当考虑到的东西。

心机4许可合约，当心被坑顺位了铺位，可行性谈好了价格，选址就算大功告成了吗?还有哪些坑必须避一避?现实过程中，餐厅选址常常面对上一家租户转租的情况，此时，一定要核实上一家是不是工商营业执照。如果有，它是个体户还是独资性质?能无法为自己所用?个体户性质的营业执照的局限在于：转租下来经营好了，是不了进分店的。而独资性质的不不存在这个问题。

这些是细节咨询时必需核实确切的。此外，合约是跟二房东投，还是跟房东投?跟二房东投，房东否知情?是沿袭原有合约，还是新的签订合同?沿袭原有合约的话，租约还有多久?届满后能否续租?押金的归还等等这些疑惑一定要找出。

心机5事无巨细，该碰就碰店铺指定后，最后转入议价环节。议价时不用说也告诉，尽量给自己谋求利益的最大化，简而言之就是找茬。

任何一家店铺，某种程度都会有缺憾，在跟房东调停时，要做到的就是尽量将这些缺失缩放。比如，租金低于整条街的平均价、原本的设备用不上、必须新的翻新、停车位过于、网络纳没法10M等等，不怕你碰得细，就害怕你会碰。心机6专业的人，做到专业事很多餐厅经营者十分负责管理，凡事都要亲力亲为，大到财务统计资料，小到柴米油盐，这样的结果造成他们疲惫不堪，巴不得一天48个小时才够用。

只不过，餐厅经营者的主要精力应当放到餐厅发展规划、财务预算决定等必须深谋远虑的工作上。至于订购、配料等工作，不妨转交厨师们去负责管理，专业人做到专业事。

菜品、口味等显然最重要，但如果你在这方面远比专业的厨师擅长于，却事事都去干预，反而有利于餐厅发展。你的时间很宝贵!菜品打造出、菜单创意、配料标准化，转交养士多来作好了!作为西南地区仅次于的调味品生产基地重庆飞亚实业有限公司全资子公司，重庆养士多食品有限公司享有专业的研发队伍和多年羲调味品事业的非常丰富经验，可根据餐饮客户的有所不同市场需求，发售自定义简化的菜品解决方案，助力连锁餐饮企业打造出特色品牌。

一家好的餐厅，它应当是阴险和规划出来的。而阴险从初期选址就开始了，店铺租金与保本点、铺位的使用率、附加值等等，每一步都必须计算出来。前期打算时，多思维一点，步子减慢一点，后期经营才能更加务实。

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